Via delle Cave
Via delle Cave
DENOMINAZIONE
Chardonnay spumante brut
VITIGNI
100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà siti nella bassa vallata del torrente Astico, dove il suolo è caratterizzato da ghiaia calcarea di origine alluvionale
FORMA ALLEVAMENTO
Cordone speronato
VINIFICAZIONE
Raccolta a mano delle uve, separazione immediata della buccia dal mosto e pressatura soffice. Segue una decantazione statica del mosto e innesto di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura massima di 16 °C. Affinamento per 4 mesi sulle fecce nobili. Presa di spuma per minimo 40 giorni in autoclave a temperatura controllata
TENORE ALCOLICO
11.5%
ACIDITÀ
6,6 g/L
COLORE
Giallo paglierino brillante
PROFUMO
Bouquet elegante, caratterizzato da sentori di frutta fresca a polpa bianca e note tropicali e leggermente agrumate
SAPORE
Perlage fine e persistente, con una bella freschezza, che fa da preludio ad un finale lungo ed elegante
ABBINAMENTI
E’ un ottimo aperitivo. Si sposa idealmente con finger food, preparazioni a base di pesce, primi e secondi piatti delicati
SERVIZIO
Servire a 4-6 °C
FORMATI DISPONIBILI
0,75 L
